I. Bepaling van alkoholkonsentrasie in distillasie
Let op borrels tydens brou
Borrels wat tydens brou gegenereer word, is belangrike kriteria om die konsentrasie van drank te beoordeel. Die drankmaker skat die voorlopige alkoholkonsentrasie deur die hoeveelheid, grootte en duur van die borrels wat tydens distillasie geproduseer word, waar te neem. Dranke met meer borrels en 'n langer duur het gewoonlik hoër alkoholkonsentrasies.
Dampdruk en Tydaanpassing
Die konsentrasie van die drank kan aangepas word deur die dampdruk en distillasietyd te verander. Die drankmaker pas die verhittingstemperatuur aan om die konsentrasie van die drank vir verskillende kookpunte van alkohol en water te beheer. Ekstraheer alkohol deur die korrelasie tussen die temperatuur en digtheid op grond van 20 ℃ en 'n konsentrasie van 55 grade, naamlik die tegniek wat "drie temperature en een konsentrasie" behels.
Elimineer die voorskote en skynbewegings
Die gedistilleerde drank word verdeel in voorskote, harte en skynbewegings. Die voorskote en skynbewegings is laag in konsentrasies en kan nie as die voltooide drank beskou word nie. Die drankmaker sal 10% van die voorskote in die voorste gedeelte en 5% van die skynbewegings in die agterste gedeelte elimineer, en slegs die middelste gedeelte harte as die voltooide drank neem. Die skynbewegings kan teruggeplaas word in die sif en weer gedistilleer word.
Pas die distillasiespoed aan
Te hoë of lae distillasiespoed sal die konsentrasie van die drank beïnvloed. Oor die algemeen is die gedistilleerde drank geskik binne 20-30 kg per uur om te verseker dat die konsentrasie van die drank stabiel is en aan die vereistes voldoen.
2. Verwerking na Ekstraksie
Klassifikasie en berging
Die geëkstraheerde drank word gekategoriseer en gestoor volgens die konsentrasie en geur, wat gerieflik is vir daaropvolgende vermenging en bondelvorming.
Keuse van verskillende rondes drank en gegeurde drank
Drank word baie keer in die brouproses onttrek, en hulle verskil in geur. Deur drank uit verskillende rondes te kies en gegeurde drank (soos sousgegeurde drank en bodemgegeurde drank) by te voeg, kan die konsentrasie en smaak van die drank aangepas word.
Gehalte-inspeksie
Inspekteer die alkoholinhoud, smaak en geur van die geëkstraheerde drank om te verseker dat die gehalte aan die vereistes voldoen.
Monstermenging en Formele Menging
Meng 'n monster om die verhouding van verskeie basisse te optimaliseer nadat die inhoud van die drank bepaal is. Meng dit dan in bondels met behulp van meganiese toestelle soosalcoholkonsepntrasienmetervir egalige versteuring om die konsekwente konsentrasie en geur te verseker.
Verifikasie en Fyn-instelling
Neem 'n klein hoeveelheid monsters vir sensoriese, fisiese en chemiese evaluering na bondelmenging, en vergelyk dit met die monstermengresultate. Indien daar 'n afwyking is, analiseer die oorsaak en maak aanpassings totdat aan die standaard voldoen word.
3. Toepassing van Lonnmeter Aanlyn Digtheidsmeter
Tydens die brouproses van drank kan die Lonnmeter aanlyn digtheidsmeter die digtheid en konsentrasie van die drank intyds monitor en akkurate data-ondersteuning vir distillasie en vermenging bied. Die voordele daarvan sluit in:
Monitering in reële tyd: die digtheid van die drank word in reële tyd gemeet om die drankmaker te help om die konsentrasie van die drank meer akkuraat tydens distillasie te beheer.
Outomatiese beheer: die dampdruk en distillasiespoed word outomaties aangepas om produksiedoeltreffendheid te verbeter indien diealcohol digtheiddankie vir myteris gekoppel aan distillasietoerusting.
Gehalteversekering: akkurate konsentrasiedata word verskaf om die smaak en kwaliteitskonsekwentheid van die finale drank soos vermenging te verseker.
Opsomming
Die beheer van alkoholkonsentrasie in drankbrou is 'n komplekse en delikate proses, wat distillasie, die uitskakeling van voorskote en skynbewegings, die keuse van verskillende rondes drank, vermenging en ander werkvloeie behels. Deur tradisionele tegnieke met moderne tegnologie (soos die ...) te kombineerLonnmeteraanlyn digtheidsmeter), kan die konsentrasie van die drank meer akkuraat beheer word om te verseker dat die kwaliteit en smaak van die drank aan die verwagte standaarde voldoen.
Plasingstyd: 7 Februarie 2025
