Mango sap konsentrasie meting
Mango's kom uit Asië en word nou in warm streke wêreldwyd verbou. Daar is ongeveer 130 tot 150 variëteite van mango. In Suid-Amerika is die variëteite wat die meeste gekweek word, Tommy Atkins-mango, Palmer-mango en Kent-mango.
01 Mangoverwerkingswerkvloei
Mango is 'n tropiese vrug met soet vleis, en mangobome kan tot 30 meter hoog word. Hoe word mango omskep in voedsame en gesonde puree of konsentraat sap? Kom ons ondersoek die verwerkingswerkvloei van mangokonsentraat sap!
Die produksielyn vir mangokonsentraat sap sluit die volgende stappe in:
1. Mango Was
Geselekteerde mango's word met 'n sagte kwas in skoon water gedompel vir verdere ontharing. Dan word hulle geweek in 'n 1% soutsuuroplossing of 'n skoonmaakmiddeloplossing vir spoel- en plaagdoderreste verwydering. Was is die eerste stap in die mango-produksielyn. Sodra die mango's in die watertenk geplaas is, word enige vuiligheid verwyder voordat na die volgende stadium beweeg word.
2. Sny en Pitting
Die pitte van gehalveerde mango's word met 'n sny-en-pitmasjien verwyder.
3. Kleurbewaring deur week
Die gehalveerde en ontpitte mango's word in 'n gemengde oplossing van 0,1% askorbiensuur en sitroensuur geweek om hul kleur te bewaar.
4. Verhitting en verpulping
Die mangostukke word vir 3–5 minute by 90°C–95°C verhit om hulle sag te maak. Hulle word dan deur 'n verpulpingsmasjien met 'n 0,5 mm-sif gevoer om die skille te verwyder.
5. Geuraanpassing
Die verwerkte mangopulp word aangepas vir geur. Die geur word beheer op grond van spesifieke verhoudings om die smaak te verbeter. Handmatige byvoeging van bymiddels kan onstabiliteit in geur veroorsaak. Dieinlyn brix metermaak deurbrake in akkuraatbrix graad meting.
6. Homogenisering en Ontgassing
Homogenisering breek die gesuspendeerde pulpdeeltjies in kleiner deeltjies af en versprei dit eweredig in die konsentraatsap, wat stabiliteit verhoog en skeiding voorkom.
- Die konsentraat sap word deur 'n hoëdruk homogeniseerder gevoer, waar pulpdeeltjies en kolloïdale stowwe deur klein gaatjies van 0,002–0,003 mm in deursnee onder hoë druk (130–160 kg/cm²) gedwing word.
- Alternatiewelik kan 'n kolloïedmeul vir homogenisering gebruik word. Soos die konsentraatsap deur die 0,05–0,075 mm gaping van die kolloïedmeul vloei, word die pulpdeeltjies aan sterk sentrifugale kragte onderwerp, wat veroorsaak dat hulle bots en teen mekaar maal.
Intydse intelligente moniteringstelsels, soos aanlyn mango-sapkonsentrasiemeters, is noodsaaklik om sapkonsentrasie presies te beheer.
7. Sterilisasie
Afhangende van die produk, word sterilisasie uitgevoer met behulp van óf 'n plaat- of buissterilisator.
8. Vulsel Mango Konsentraat Sap
Die vultoerusting en -proses wissel na gelang van die verpakkingstipe. Byvoorbeeld, die mango-drankproduksielyn vir plastiekbottels verskil van dié vir kartonne, glasbottels, blikkies of Tetra Pak-kartonne.
9. Na-verpakking vir Mango-konsentraat-sap
Na vulling en verseëling kan sekondêre sterilisasie vereis word, afhangende van die proses. Tetra Pak-kartonne benodig egter nie sekondêre sterilisasie nie. As sekondêre sterilisasie nodig is, word dit tipies gedoen met behulp van gepasteuriseerde spuitsterilisasie of omgekeerde bottelsterilisasie. Na sterilisasie word die verpakkingsbottels gemerk, gekodeer en verpak.
02 Mango Puree Reeks
Bevrore mangopuree is 100% natuurlik en ongefermenteerd. Dit word verkry deur mangosap te onttrek en te filter en word geheel en al deur fisiese metodes bewaar.
03 Mango-konsentraat-sapreeks
Bevrore mangokonsentraat sap is 100% natuurlik en ongefermenteerd, geproduseer deur mango sap te onttrek en te konsentreer. Mangokonsentraat sap bevat meer vitamien C as lemoene, aarbeie en ander vrugte. Vitamien C help om die aktiwiteit van immuunselle te verbeter, so die drink van mangosap kan die liggaam se immuunstelsel versterk.
Die pulpinhoud in mangokonsentraat sap wissel van 30% tot 60%, wat 'n hoë vlak van sy oorspronklike vitamieninhoud behou. Diegene wat lae soetheid verkies, kan mangokonsentraat sap kies.
Pos tyd: Jan-24-2025
