Oorsig vanMoutstroop
Moutstroop is 'n styselsuikerproduk wat gemaak word van grondstowwe soos mieliestys deur vloeibaarmaking, sakkarifikasie, filtrasie en konsentrasie, met maltose as die hoofkomponent. Gebaseer op maltose-inhoud, kan dit geklassifiseer word in M40, M50, M70 en kristallyne maltose. Die soetheid daarvan is ongeveer 30%-40% van sukrose, en dit het uitstekende wateroplosbaarheid, lipofilisiteit, suur- en hittebestandheid, wat dit wyd gebruik maak in die produksie van lekkers, gebak, bevrore nageregte en farmaseutiese produkte.
Produksieproses vanMoutstroop
Moderne industriële produksie neem hoofsaaklik dievolledige ensiemmetode, wat matige reaksietoestande, hoë spesifisiteit en maklike meganisering en industrialisering bied in vergelyking met tradisionele moutekstrak-sakkarifikasie. Die sleutelensiem in die proses isβ-amilase, wat α-1,4 glikosidiese bindings vanaf die nie-reduserende punte van styselmolekules hidroliseer om maltose te produseer, maar nie α-1,6 glikosidiese bindings kan hidroliseer nie.
Die ontwikkeling van moutstroop is hoofsaaklik gefokus op:
- Hoë-moutstroopmet vaste inhoud ≥80%, wat stabiel bly sonder kristallisasie onder normale bergingstoestande.
- Produksie van suiwer maltose.
In die produksie van hoëmoutstroop moet die mate van vloeibaarmaking noukeurig beheer word, met 'nDE (dekstrose-ekwivalent) waarde van hoogstens 10'n Laer DE-waarde kan egter lei tot verhoogde viskositeit tydens sakkarifikasie, verminderde ensiematiese doeltreffendheid en 'n negatiewe impak op die finale produkkwaliteit.
Uitdagings en optimalisering van hoë-konsentrasie styselmelkhidrolise
Die hidrolise van stysel na suiker behels twee fases:vloeibaarmaking en sakkarifikasieTradisionele prosesse gebruik25%-35% styselmelk, wat groot hoeveelhede water benodig. Aangesien slegs 'n klein gedeelte van hierdie water vir ensiematiese reaksies benodig word, moet die meeste daarvan verdamp word na sakkarifikasie, wat lei tot verhoogdeenergieverbruik en produksiekosteDaarbenewens vereis sommige fermentasieprosessesuikeroplossings met 'n konsentrasie van meer as 40%, wat 'n vraag na hoër vastestofinhoud in versuikerde vloeistowwe skep.
Verhoog diestyselmelkkonsentrasieis 'n effektiewe manier om verdampingskoste te verminder. Hoëkonsentrasiestelsels lei egter tot verhoogdeviskositeit, onvolledige substraathidrolise en verminderde ensiematiese doeltreffendheid. In industriële produksie, om te verkrymoutstroopmet ≥90% maltose-inhoud, styselmelkkonsentrasie word tipies beheer teen10%-20%, nie meer as25%Toekomstige navorsing behoort te fokus op die optimalisering van ensiematiese hidrolise onder toestande met hoë substraatkonsentrasie om produktiwiteit en ekonomiese doeltreffendheid te verbeter.
Lonnmeter Aanlyn Digtheidsmeter inMoutstroopProduksie
Tydens die produksie van moutstroop is intydse monitering van die konsentrasie van versuikerde vloeistof van kardinale belang om produkgehalte te verseker.LonnmeterMoutstroopDigtheidsmeterbied akkurate monitering van styselmelk en suikervloeistofkonsentrasie gedurendevloeibaarmaking en sakkarifikasie, bereiking:
✅Real-time konsentrasie monitering, wat handmatige steekproeffoute verminder en produksiedoeltreffendheid verbeter.
✅Outomatiese sakkarifikasie-eindpuntbeheer, wat stabiele maltose-inhoud verseker.
✅Optimalisering van die verdampingsproses, wat energieverbruik verminder en ekonomiese voordele verhoog.
Met die toepassing van dieLonnmeterAanlyn Digtheidsmeter, vervaardigers kan meer akkuraatheid bereikprosesbeheer, verbeteroutomatisering, verminderkoste, en verseker meerdoeltreffende en stabiele produksie.
Plasingstyd: 11 Februarie 2025
